Artichaut

On distingue deux types d'artichauts :

les verts et les violets.

On consomme les capitules d'artichauts, composés des feuilles et des cœurs. Les capitules des variétés vertes sont plus gros que celles des variétés violettes. Les artichauts se consomment cuits ou crus, les variétés violettes étant plus adaptées à cette dernière utilisation.

Les plants d'artichaut se plantent soit en mars avril, soit en septembre octobre : La première saison est la plus appropriée, car le plant reprend mieux et ne risque pas de geler. De plus dans ce cas, les plants issus d'in-vitro produisent des capitules ou têtes dès l'été suivant, alors qu'une plantation d'automne ne produira qu'en fin de printemps l'année suivante. L'artichaut se protège en hiver car il est sensible aux gelées.

Ennemis :

Le mildiou sévit plus particulièrement au printemps et doit être combattu au plus tard au moment de l'observation des premiers symptômes que l'on repère grâce aux fructifications blanches, surtout sur jeunes plantes ou drageons (photo). La ramulariose provoque des taches nécrotiques plus anguleuses. Elle apparaît par températures plus élevées et est moins préjudiciable au feuillage. Les pucerons verts colonisent le feuillage. Dans la plupart des cas, les insectes auxiliaires suffisent à réguler les populations (coccinelles, chrysopes...) et il n'est pas nécessaire de traiter. Les pucerons noirs sont plus néfastes car ils envahissent les capitules ou têtes. Il convient alors de réaliser une intervention dès le début de leur installation. On utilisera exclusivement des produits avec la mention "autorisé dans les jardins".

Les artichauts constituent des abris de choix pour les escargots : disposez des pièges avec appâts.