Quiche aux endives
Description
Pour 6 personnes :
• Pour la pâte :
• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 5 cl de lait ou d'eau environ
• 1 pincée de sel fin
• Garniture :
• 5 endives
• 200 g de bacon émincé
• 1 oignon
• Sel, poivre
• 2 oeufs entiers
• 1 noisette de beurre
• 1 yaourt nature
• 10 cl de lait
• 80 g de gruyère râpé
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de semoule très fine ou de chapelure (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 35 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 65 mn
Préparation Tarte aux endives et bacon
1Préparer la pâte : mettre la farine, le sel et le beurre coupé en petits dés dans une terrine. Travailler du bout des doigts puis verser peu à peu le liquide, pétrir légèrement la pâte et former une boule. La placer au réfrigérateur et la laisser reposer pendant une heure.
2Nettoyer les endives et les émincer finement. Peler et émincer l'oignon. Faire fondre dans une sauteuse, sur feu doux, l'oignon et les endives avec la noisette de beurre et le miel. Laisser cuire pendant 20 minutes environ.
Remuer de temps en temps. Laisser refroidir.
3Préchauffer le four à 180°C sur thermostat 6.
Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
En garnir un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquer le fond à la fourchette, le badigeonner de moutarde et saupoudrer la semoule ou la chapelure. Répartir les endives et le bacon.
4Dans une terrine, fouetter les œufs entiers, ajouter le yaourt et le lait, saler légèrement, poivrer et ajouter la noix de muscade. Verser la préparation sur les endives et le bacon. Parsemer de gruyère râpé.
5Mettre à four moyen pendant 35 minutes environ.
6Savourer la tarte chaude ou tiède.
- 1 pâte brisée
- 6 endives
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de gruyère
- 150 g de lardons ou dés de jambon ou 1 boite de thon
- sel, poivre
Etaler la pâte dans le moule à tarte. Couper les endives en morceaux et les faire revenir 10 minutes dans de la matière grasse jusqu'à ce qu'ils deviennent translucide. Les mettre sur la pâte avec les lardons, les dés de jambon ou du thon. Dans un bol, mélanger les œufs avec la crème fraîche, saler et poivrer. Verser sur les endives et parsemer de gruyère râpé.
Cuire au four à 180°/200°C (th. 7) pendant environ ½ heure.
Délicieux avec une salade !